Ca’ Olivassi
le caratteristiche
Amore per la propria terra ed il proprio lavoro svolto nel rispetto delle pratiche più tradizionali e meno invasive per la natura.
Conoscenza profonda di ogni singola vite ed applicazione delle cure più adatte a soddisfarne le necessità nutrizionali.
Sviluppo minuzioso di tutte le fasi produttive: dal sistema di allevamento all’appassimento.
L’antica tenuta
Ca’ Olivassi è sita a Cappelletta di Noale in provincia di Venezia, nei terreni un tempo appartenuti alla nobile famiglia dei Lazzari, poi succeduti alle famiglie Agazzi-Sailer e Gerolimetto.
Il vigneto
Le viti godono di una posizione ottimale: nella gronda lagunare di Venezia, dove la terra è ricca di elementi nutritivi che forniscono caratteristiche organolettiche uniche e prestigiose.
Amore
Per la propria terra
Un’azienda è soprattutto un progetto, un sogno che piano piano prende forma e si evolve, prima nelle idee, poi nella terra e per noi nel vino. Il nostro progetto è stato semplice, ma semplice non vuol dire facile.
Abbiamo investito in vigneti, in attrezzature, e vogliamo offrire quanto di meglio i nostri due ettari di vigna producono, curando in ogni dettaglio tutte le lavorazioni, dalla vigna alla bottiglia.
Abbiamo creduto nella terra, la nostra terra.